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土家扣肉、肥而不膩、濃香四溢
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發(fā)布時(shí)間： 2006/8/21 16:35:27 閱覽： 10087次 來(lái)源：
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土家扣肉，以肥而不膩著名。就算你正在節(jié)食減肥，這個(gè)菜也不可不試。
當(dāng)你大膽地嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺他絕對(duì)沒(méi)有紅燒肉那么的肥膩。干咸菜吸油，五花肉又會(huì)帶著咸菜的清香 ，梅菜和肥五花肉的搭配真的是沒(méi)得說(shuō)。
干咸菜扣肉，有人把他歸為客家菜，有人把他歸為贛菜，但管他是什么菜系，它的確是南方有著悠久歷史的一道家常菜。
突然，就想起了小時(shí)候，每到過(guò)年前，親戚家就會(huì)做十來(lái)碗扣肉，每家分幾碗。每碗都肥瘦搭配，上面蓋著一層厚厚的咸菜，聞著就想吃。那個(gè)時(shí)候，如果一頓飯能有扣肉汁拌飯，我能吃一大碗。把白白的米飯都和成絳紅絳紅的，還閃著油光，吃起來(lái)可香甜了，一點(diǎn)兒也不會(huì)覺得油，更不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)胖。
記得外婆曾經(jīng)笑話正在減肥的我，問(wèn)：“用肉汁拌飯，現(xiàn)在還吃得下不？”我楞是對(duì)著她瞪了半天的眼。我這肉可就是這么長(zhǎng)起來(lái)的啊。
如今生活水平飛速提高，平民百姓吃喝上更注重吃和做的效率，人口流動(dòng)增加，各大菜系也隨之相互滲透影響，但各類菜肴盡管花樣百出，卻總是沒(méi)了從前的原汁原味。
百味嘗過(guò)，偶然見到一碗看似正宗的扣肉擺上誰(shuí)家婚慶壽典極盡豪華精致的餐桌，那真可謂“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”，顯得鮮艷奪目又令人饞涎欲滴。這時(shí)候，一些慣常顧及肥膩的男人，甚至寧肯餓死也要講究身材的女士，一見扣肉上桌，哪還顧得上這些講究，個(gè)個(gè)長(zhǎng)伸筷子，轉(zhuǎn)眼便一掃而空。一碗扣肉不過(guò)十塊之?dāng)?shù)，正好一人一塊，人人嚼在嘴里，個(gè)個(gè)喜在臉上，男人狂吞，女士細(xì)嚼，無(wú)不直呼“好肉”，“真香”，“正宗”！最后，連一點(diǎn)點(diǎn)打底的細(xì)末微渣，也有人搶著用筷子挑起來(lái)橫著放嘴邊，卷起舌頭慢慢舔進(jìn)肚子。
那份吃相，要多難看就有多難看，要多滿足就有多滿足。
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